膳食纤维是由许多相同不消化的寡糖、多糖所组成的一类化合物,普遍存在于自然界植物体中,包括抗低聚果糖、低聚异麦芽糖等寡糖,抗性淀粉,纤维素,膳食纤维测定仪多聚糖,果胶等。
由于膳食纤维的来源广泛,有些膳食纤维早已成为人们日常生活中的重要组成部分。
最早被人们认识的纤维素就是植物的皮和筋等一些不能吃的部分膳食纤维测定仪,所食用的纤维素都是穿肠而过、最后被排出体外的渣子。
发现纤维素有益于人体,源于英国剑桥大学的3位医学博士的调查研究。
20世纪80年代,Englyst和他的同事到一个边远村寨调查糖尿病和高血压等情况,发现这里的人现代慢性病发生率比较低,分析膳食原因发现,这里的居民吃粗粮蔬菜多,其中纤维素的含量高。
因此,他们在英国的一本科学杂志上发表了观点,认为膳食纤维是重要的人类营养物质,对预防慢性病有重要作用。
自此,膳食纤维--这个被科学界认识较晚的物质的营养作用得到了肯定。
用现代的观点来解释,膳食纤维是一类不能被人类小肠利用的物质。
膳食纤维分为两种,一种是可溶性纤维,能溶于水,并在水中形成凝胶体,主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中;另一种是不可溶性纤维,主要存在于全谷物制品如麦糠、蔬菜和坚果中。两种膳食纤维的性质以及作用有很大的不同。
可溶性纤维对餐后血糖和浓度有明显的降低作用,而不可溶性纤维对肠道疾患如便秘有良好的作用。
若要保证身体健康,这两种膳食纤维都需适量摄取。虽然我们不能消化膳食纤维,但寄生在我们肠道中的某些微生物却能做到这一点,多亏了这些不显眼的助手,使我们能将大量的膳食纤维素转化为葡萄特和短链脂肪酸,它享用所需,而将分解的部分供给我们。
这些微生物像一个完整的加工厂,与我们形成了互惠的合作伙伴关系。也许有人会发出这样的 疑问:既然不消化,人体当然也就无法吸收,那还能发挥什么有益的作用呢?其实,这正是膳食纤维的独特之处。膳食纤维有何益处?降糖 膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样,吸水膨胀呈凝胶状,增加食物的黏滞性,延缓食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖的摄入减少,防止餐后血糖急剧上升。另外,膳食纤维还可以增加胰岛素的敏感性,通过胰岛素互助的降糖效果,减少对胰岛素的需求。降脂 膳食纤维进入人体后可以减少肠道对胆固醇的吸收,促进胆汁的排池,降低血胆固醇水平,可预防冠心病和结石症的发生。
抗饥饿 当膳食纤维在胃和肠道内吸水后,膳食纤维测定仪使胃和肠道扩张,产生饱腹感,胃就会发出已经饱了的信号,从而抑制你再吃更多的食物,有助于糖尿病和肥胖病人控制饮食。通便和解毒 由于膳食纤维能吸水膨胀,肠内容物体积增大,使大便变软变松,通过肠道时会更快、更省力;另一方面,膳食纤维被肠道内微生物利用发酵,产生有益短链脂肪酸,还能促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过肠道的时间,缩短了许多毒物,如肠道分解产生的酚、氨等以及细菌、黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间,减少肠道对毒物的潴留及吸收,故能起到润便、治便秘和痔疮的作用等作用。从每天排便的情况可估计出是否需要补充膳食纤维。健康人一般每天应排便一次,如果大便干燥,量又少于100克,说明缺乏膳食纤维。
膳食纤维家族的主要成员低聚糖 低聚糖在化学上是指3~9个键的糖类,研究证明,这些低聚糖又可分为消化和抗消化的低聚糖。难消化的有低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖等,多数难消化低聚糖都具有良好的膳食纤维样功能。以低聚木糖为例,它是由3~7个木糖分子组成的聚合糖,甜味与蔗糖相似,但功能却完全不一样:能通便,由于低聚木糖的难消化性,故能在肠道吸水膨胀,使肠道内容物变软变松,促进排便通畅;低聚木糖被肠道内微生物利用发酵,产生有益短链脂肪酸;低聚木糖是双歧杆菌的最好增殖物质,能够抑制病原菌,改善肠胃功能。抗性淀粉 抗性淀粉指的是健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。这种不易被人体胃肠消化的淀粉就叫做抗性淀粉。
营养学家将抗性淀粉分为4大类:粮食加工中由物理形态变化所形成的品种,如半未碾碎的谷物、生土豆和青香蕉等;化学结构改变造成的变性或者老化的淀粉;经过特殊工艺加工或基因改造的淀粉等。日常食物中,土豆、香蕉、通心粉、青豆、豆片、玉米等富含抗性淀粉。食品中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)以及烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟了的土豆仪含3%,一旦冷却又增加到12%。再如薯类,生薯内含抗性淀粉50%~60%,而熟薯类降至7%。抗性淀粉的作用是热量低,能填“饱”肚子,增加饱腹作用。它还能够调节血糖,不会大幅度提升体内的血糖浓度,对胰岛素分泌的影响极小。
CRO是指合同研究组织(Contract Research Organization),这类公司提供从药物发现、到临床试验等各环节的服务。由于医药行业是行政管制行业,药品上市需要各国监管部门的审批(国内为CFDA),获得注册证才能上市销售。同时,药物本身的研发过程也较为复杂,以小分子创新药为例,需要经过化合物的发现、化合物优化、临床前动物实验、临床I期、II期、III期、新药申报等过程。一款成功上市的创新药,所需要的花费已经到10亿美金的级别,所以研发环节会有各类对应公司的存在。
细分行业里面的典型公司:膳食纤维测定仪 这类公司的典型业务包括为制药公司提供化合物筛选、化合物优化、动物试验、临床研究等。以药明康德为代表,公司起家即为制药企业提供化合物筛选等服务,按照人头收费,或者按照化合物收费。这类公司商业模式的本质是研发外包,例如制药公司按照10W美金每人每年的价格支付研发费用,公司按照20W人民币每年的价格雇佣国内研发人员,享受的是国内的“工程师红利”。随着国内公司竞争的加剧,研发外包的利润率也已经快速下降,并且已经形成了以药明康德为首的几大公司寡头竞争的局面。