粗纤维测定仪是根据目前常用的酸碱消煮法消煮样品,粗纤维分析仪并进行重量测定来求得试样的粗纤维含量。粗纤维测定仪本名是,因为最终用重量法测得的数据中不但含有纤维素,还含有半纤维素和木质素,统称为粗纤维。粗纤维测定仪现已广泛用于各种粮食、饲料、谷物、食品及其他农副产品中粗纤维的含量测定,用仪器测定,简单方便省去了很多人工操作的麻烦。但是在用粗纤维测定仪测定时,该方法存在一定的纰漏。下面我们具体分析下。1.跟一样,粗纤维测定仪有两种加热方式:水浴锅和电热板。其中电热板加热, 温度不好控制, 温度低不能达到1min 内沸腾, 温度过高易产生大量泡沫, 溢出杯外造成试样损失, 实验失败。2.酸碱液处理时, 烧杯要盖上表面皿, 冷凝效果不好, 烧杯内液面高度经常发生变化, 需要随时补充沸水, 此过程麻烦费时又影响测定结果。3.酸碱液处理结束时, 都要用抽滤管吸去清液, 然后再用沸水洗至中性, 此过程用玻璃棉抽滤管吸去清液耗费时间太长, 试样易损失。尤其是在进行酸碱处理时,实验用的酸碱都是强酸强碱,都人体的隐形危害很大,因此在实验中一定要小心小心加小心。那么针对以上实验中存在的缺点,我们有哪些改进的地方呢?1.电热板加热加热速度比较快,是大家公认的。但是其加热不均匀以及加热温度不好控制,也是人们一直头疼的问题。那么如果利用水浴锅,这个问题就解决了,而且就目前市场上的大部分粗纤维测定仪,都是采用水浴锅加热,相信水浴锅加热这种方式已经得到人们的一致认可。2.烧杯上盖表面皿, 改为上盖冷凝球, 由冷水循环冷却, 能保证烧杯内酸碱浓度的准确。3.把玻璃棉抽滤改为用200 目尼龙筛绢过滤, 此方法省时省力省能耗, 且操作简便易行。粗纤维的测定,一直是实验室最普通的测试项目之一。粗纤维,从最早的化学药品测定,发展到后来全部采用仪器法-粗纤维测定仪测定,已经经历了很大的进步。粗纤维测定仪的测定原理,其实跟之前的测定方法是一样的,只是操作上更加简单国方便。另外,粗纤维测定仪采用的是酸碱消煮法。这也是粗纤维测定最为常用的方法。另外,粗纤维测定,除了能够研究和评价食品的消化率和营养价值外,还对预防许多疾病如心脏病、结肠癌有重要作用。下面是我们具体实验操作中一些注意的事项,如果我们能够努力做到,那么就能大大提高测定效率。国标法在1.25%H2SO4溶液处理后用亚麻布过滤,粗纤维分析仪可以看到滤液中有大量的絮状沉淀,根据方法原理可知,稀酸将淀粉、果胶物质等处理后,所得残留物继续用稀碱处理,第一步过滤已损失了一部分粗纤维;稀碱处理后再用亚麻布过滤,滤液中仍可见絮状沉淀,第二步过滤又损失了一部分粗纤维,所以造成粗纤维含量测定结果偏低。改进法采用200目12层尼龙布过滤,稀酸处理滤液中无絮状沉淀,稀碱处理后采用200目12层尼龙布的抽滤管吸取上清液,整个过程不损失粗纤维,保证了测定结果的准确性。稀碱处理后处理液的静置时间也很重要,微沸到时取下烧杯静置分层,时间不能太短,一定要分层后再抽滤,效果更好。样品粉碎的程度也影响粗纤维的测定结果,样品颗粒大,会影响稀酸水解淀粉、果胶等物质,稀碱溶解除去蛋白质、脂肪、部分半纤维素等物质。样品颗粒太小,在过滤时会损失粗纤维,造成粗纤维测定结果偏低,建议样品粉碎后过80目分样筛。样品测定时采用500ml烧杯加盖表面皿加热处理,因烧杯口大,可防止加酸、碱沸腾时产生泡沫外溢,加盖表面皿可减少酸、碱液的挥发。重复性测定结果表明,使用200目12层尼龙布过滤测定大豆粉粗纤维含量,连续5次重复性测定结果令人满意,其X=2.45%,RSD=2.4%。综上所述,按现行国家标准《食品卫生检验方法•理化部分(一)》(GB/T5009-2003)植物类食品中粗纤维的测定方法测定食品中粗纤维结果偏低。为了有效地减少过滤引起的系统偏差,建议采用200目12层尼龙布过滤改进法,以提高植物类食品中粗纤维测定结果的准确性。