总膳食纤维的测定方法是结合酶法和重量差量法来测定的。相同的(四份重复的)脱脂的干燥食品样,用α-淀粉酶在稳定加热的情况下进行胶化,然后用淀粉葡(萄)糖苷酶(葡萄糖淀粉酶)消化,去掉淀粉,用蛋白酶去掉可消化的蛋白。 可溶性的膳食纤维是在乙醇溶液中的沉淀物。残留物过滤,通过乙醇、丙酮溶液洗涤,再烘干称重。其中一个样品用来化验不能消化的蛋白,另外的一个进行灰份。总膳食纤维是消化后的残留物的重量减去不能消化的蛋白和灰份。 膳食纤维测定仪 意大利VELP公司的膳食纤维测定仪包括酶培养消化器(型号:GDE)和高效洗涤过滤器(型号:CSF6)两部分。采用酶培养方式模拟人和动物消化道天然化学反应进行检测。主要用于检测食品中的总体、可溶、不可溶膳食纤维。没设高效蠕动泵,电子控制反吹压力装置,可缩短过滤时间大约20min(六个样)。该方法也是美国分析化学协会(AOAC)指定检测方法。粗纤维测定仪是依据目前常用的酸碱消煮法消煮样品,并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量的仪器。粗纤维测定仪采用浓度准确的酸和碱,在特定条件下消煮样品,再用乙醇除去可溶物质,经高温灼烧后扣除矿物质的量,所含量称粗纤维。粗纤维测定仪不是一个确切的化学实体 膳食纤维测定仪 ,只是在公认强制规定的条件下测出的概略成份,其中以纤维素为主,还有少量半纤维素和木质素。 粗纤维测定仪技术指标:测定对象:各种粮食、饲料、谷物、食品及其他农副产品中粗纤维的含量该系统主用于抽提谷物、食品、饲料等中的粗纤维、酸性和中性洗涤纤维、纤维素、半纤维素、木质素等,检测食品中的总体、可溶、不溶膳食纤维。
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